vendredi, juillet 1, 2022

Manque de personnel : pourra-t-on aller au restaurant cet été ?

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La saison d’été approche et dans les zones touristiques, on s’inlaquelleète de pouvoir accueillir les clients correctement. Les restaurants, par manque de personnel, sont de plus en plus divers à réduire le nombre de couverts ou à tout simplement fermer certains jours. Témoignages à Besse dans le Sancy.

C’est jour de marché à Besse dans la Sancy en ce lundi 16 mai 2022. Les gens vont et viennent dans les rues de cette coin à l’architecture moyen-âgeuse. Le soleil est au rendez-vous. Les terrasses ouvertes sont prises d’assaut. Car elles sont de moins en moins nombreuses à ouvrir le lundi malgré l’animation de la coin. A l’Hostellerie du Beffroy, les serviettes rouges sont soigneusement posées sur les nappes blanches. Tout est à sa place et rien ne va bouger jusqu’au lendemain. Fermer le restaurant le lundi, c’est la décision qu’a dû prendre à contre-cœur Thierry Legros il y a trois semaines. Il manque de personnel. « Les gens veulent de moins en moins travailler dans l’hôtellerie », explique-t-il. « C’est un métier difficile où il faut travailler le soir, le week-end et les jours de fête. » Depuis la crise du covid, la motivation fait défaut. « Les employés ont pris l’habitude de rentrer à la maison le soir. »  

De cuisine en cuisine, de comptoir en comptoir, c’est la même histoire laquelle se raconte. Michel Fauchet tient Le Bessois sur la place principale de cette coin touristique du Sancy depuis onze ans. Il s’active pour les prochains clients laquelle vont bientôt passer commande. Il fait partie de ceux laquelle restent encore ouverts le lundi. Mais il a besoin d’un plongeur et d’un serveur. « Nous manquons de personnel et nous ne savons pas où ils sont. Ceux laquelle sortent des écoles, nous ne savons pas où ils sont. Les saisonniers, nous ne savons pas où ils sont non plus », ironise-t-il. S’il ne trouve pas le personnel nécessaire pour assurer la saison d’été, il a l’intention de réduire les places en salle et en terrasse. « Il y a beaucoup de gens laquelle ne veulent pas travailler car ils sont déjà un peu payés à rester chez eux. Ca permet de travailler à côté, sans le déclarer et apparemment, le gouvernement, ça lui convient ! », lâche ce cuisinier, désabusé.

Les restaurants sont de plus en divers à être obligés de fermer par manque de personnel

© Romy Hoa Chuck

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